日式抹茶肉松面包

作者： K-S_Angela

风靡朋友圈的网络游戏《旅行青蛙》大家有没有玩过啊？主人帮青蛙儿子准备的食物里就有一款类似于艾草饼的图片，我按照它的样子做了款抹茶肉松面包。

用料

• 高筋面筋 145g
• 低筋面粉 25g
• 抹茶粉 3g（或6g）
• 奶粉 15g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 水 105g
• 干酵母 3g
• 黄油 15g
• *内馅*
• 肉松 80g
• 海苔 1小片（剪碎）
• 白芝麻 10g
• 蛋黄酱 适量
• *装饰*
• 香菜叶 6片

日式抹茶肉松面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 2

面团发酵至2倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团排气，分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后，再盖上保鲜膜醒发15分钟，看到面团有膨胀就好了。

步骤 4

醒发面团的同时来做内陷，拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多，能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。

步骤 5

面团醒发好后取一份按扁擀圆，把一小份肉松馅放中间。

步骤 6

先对角（上下）捏紧，再另一对角（左右）捏紧。

步骤 7

然后用虎口往中间收紧，将肉松馅包起来慢慢转圈收口。

步骤 8

重复以上二步骤，将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发，同时放碗温开水进去，发酵温度控制在35度。

步骤 9

二次发酵至1.5倍大，表面喷上水，再放上一片香菜叶。烤箱预热180度。

步骤 10

在面团上盖上一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下（不要太用力，要不然就变成大饼了）连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层，170度烤20分钟左右即可。

步骤 11

松软，鲜美的面包出炉啦！

步骤 12

《旅行青蛙》里艾草饼的图片，是不是很像呢😁

步骤 13

用艾草汁100克代替抹茶粉和清水揉进面团里试了一次（还是一句老话水量按照自家面粉的吸水能力增减）

步骤 14

发酵后面团的颜色比较好看点

步骤 15

新鲜出炉的绿色食品😁

日式抹茶肉松面包的小贴士

1. 面粉吸水性各有不同，请适当调整水的份量。 2. 各家烤箱脾气不同，我给出的烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请自行调整。 3. 抹茶粉我只加了3克，烤出来颜色不是很明显，只有淡淡的绿色，如果亲想颜色深一点的话，加6克抹茶粉到面团里。

菜谱创建时间：2018-04-27 18:04:20