酱焖土豆茄子

作者： 板栗大人

家常菜一道，应该是属于东北菜吧，也是老婆很喜欢吃的一道炖菜。 但是我不太喜欢吃炖菜，当然也懒的给她做，所以没办法她就自己做喽😂😂，结果做出来的总是黑乎乎，加上烂糟糟一摊，看了也没食欲，我是肯定不吃，她自己却吃的一包子劲😂😂。后来看她喜欢吃，我就自己瞎琢磨一下，做给她吃，反正做菜就是跟着感觉走呗。。家常菜又不是什么大菜，随意做吧～，好吃就行啦。 很喜欢酱爆香后的味道，所以这道菜我就选用黄豆酱来做。 本来没打算做菜谱的，一是这菜没啥卖相，二是今天本就没打算做，更别提做什么菜谱了，一切皆属偶然。😂，所以开始我就没拍照片，后来尝试一下味道很好，才想起来分享给大家，前面步骤没照片勿怪～。

用料

• 茄子 4个
• 土豆 3个
• 尖椒或青椒 1个
• 五花肉 少许
• 葱姜蒜 少许
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白糖 1-2勺
• 味精 少许

酱焖土豆茄子的做法步骤

步骤 1

我选用的是黄豆酱，大概给拍一下，大家知道就行，咱就不给它打广告了。

步骤 2

茄子手撕成块（手撕的茄子才入味好吃），土豆削皮切滚刀块，葱姜蒜切末，五花肉切片备用。

步骤 3

锅入油，油稍多一点，放入五花肉炒出油脂，炒至肉略发焦干，加入葱姜蒜继续炒香，加入黄豆酱2勺炒出酱香味。 锅边烹入料酒2勺，生抽2勺。

步骤 4

茄子与土豆块同时下锅，一起翻炒，炒至茄子软下来，炒制过程中，中间如果锅太干，可加入少许清水，以防止巴锅，糊锅。

步骤 5

炒至茄子发软，加入清水，一次性多加入些，大火烧开，中火焖炖使茄子，土豆块全部软烂。中间调味，加入1至2勺白糖，适量盐，少许味精。

步骤 6

茄子，土豆全部软烂，状态是茄子已经不太成型，土豆边缘已经融掉，土豆用筷子一戳很容易穿透或碎掉，汤汁也开始浓稠，此时加入事先切好的尖椒或青椒块翻炒均匀，即可出锅。

步骤 7

装盘即可。虽不好看，但好吃。

酱焖土豆茄子的小贴士

成品想不发黑或发黑轻些，我的方法是，茄子撕碎后马上单独用油略炒盛出备用，减少茄子的氧化。另外，在烹饪的过程中不要加入老抽这种颜色过重的调味料，生抽少许即可。

菜谱创建时间：2018-04-27 17:17:24