草莓奶油戚风蛋糕

作者： 淑女哲学

这个戚风蛋糕真是0失败，无论几次都是好评如潮。有好几个嘴很刁的吃货跟我说，这是他们吃到的最好吃的奶油蛋糕。有一次给一个mm切了一大块，她说她只要一小块就够了，然后吃了一口说，她可以再吃一大块没问题。有一次在带娃聚会上端出来，最后各家都汇报全部被娃吃掉了，父母们舍不得跟娃抢，只尝到一点边角料。甚至有个挑食娃，当晚拒绝了其他所有食物，但是把这块蛋糕吃掉了。 这个蛋糕的特点是不甜，甜度非常低，奶油清爽，蛋糕轻盈，非常顺口。 蛋糕在Tinrry的方子基础上修改

用料

• #6寸蛋糕/4个4寸
• 鸡蛋 3个
• 油 35g
• 牛奶 40g
• 玉米淀粉 5g
• 白糖 30g
• 面粉 50g
• #8寸蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 油 60g
• 牛奶 75g
• 玉米淀粉 10g
• 白糖 50g
• 面粉 100g
• #装饰奶油
• Heavy whipping cream淡奶油 480g
• 白糖 24g
• 朗姆酒 2-3滴
• 草莓 适量
• #（6寸）烤箱300F，40分钟；（4个4寸）35分钟

草莓奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

步骤 2

蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 3

烤箱预热300F。蛋白分3次加糖，打至干性发泡。

步骤 4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤 5

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，300F，烤40分钟（6寸）。

步骤 6

奶油打发。蛋糕撕成小块。在玻璃容器中，铺一层蛋糕，一层草莓，一层奶油。如此反复2-3次。

草莓奶油戚风蛋糕的小贴士

1. 用KA mixer比手动打蛋器更加容易打发蛋白。 2. 温度300F是关键，温度高容易塌，温度低会发不起来。 3. 奶油里的朗姆酒很重要，如果不能用酒可以用柠檬汁代替，但是朗姆酒非常提香，这个奶油的甜度太低，不加酒会觉得很寡淡。 4. 草莓的酸甜和清爽都会增加蛋糕的爽利程度，其他水果达不到这样好的效果。 5. 如果可以容忍更高的甜度，可以用240g淡奶油：30g 糖，则朗姆酒和水果均可不受限。 6. 采用这种蛋糕造型是因为，如果采用传统裱花造型，由于奶油糖分太低质地会很松散，很难塑型（所以漂亮的裱花蛋糕都甜得齁死人）。这种造型不难看，party上好切分，而且朴素的外形更能突出非凡的味道。

菜谱创建时间：2018-04-27 00:11:19