五彩钵仔糕

作者： megunyang

1、以下分量做图上👆大玻璃小碗（直径7cm）可以做13个左右，如果做小玻璃小碗（直径6cm）可以做26个左右！不建议用蛋挞座做（就是图片上不锈钢的模具）不好脱模！ 2、我这次选材芒果、火龙果、艾叶，但建议还是用纯汁的，不要用粘稠的果汁，像芒果，由于泥状，水太小，做出来口感不那么好！纯汁的做出来比较好，可以用胡萝卜 菠菜汁 玉米汁 或牛奶等，实在喜欢芒果的 其实可以切块状，代替图上的红豆 也一样很好的！ 3、一定要彻底凉了再起模！或者可以放冰箱冷藏半小时再吃！但不要果夜哦！！过夜口感会减低！

用料

• 红豆 半碗
• 白砂糖（煮红豆用） 适量
• 木薯粉（分3份，100克一份） 300克
• 艾草汁（分2份，75克一份） 150克
• 芒果泥（小芒果3-4个）（分2份，80克一份） 160克
• 火龙果泥（半个左右）（分2份，75克一份） 150克-155克
• 糖分（艾汁比较苦，要多点糖） 50克-60克
• 糖分（芒果比较甜，可以小点） 30克
• 糖分（火龙果比较甜，可以小点） 30克
• 钵仔糕玻璃碗（尺寸看后面） 13-26个
• 蒸锅 1个
• 电陶炉或电磁炉 1个

五彩钵仔糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚先把红豆用水泡过夜，然后用电饭锅，加水加糖，煮饭模式，把红豆煮熟！

步骤 2

把艾叶摘取叶子，用盐水泡洗，再用果语原汁机直接榨取艾汁，取汁150克备用

步骤 3

用果语料理机榨取芒果泥，取芒果泥160克备用

步骤 4

用果语料理机榨取火龙果汁，取火龙果汁150-155克

步骤 5

分别取好汁，放一旁备用

步骤 6

再取三只碗，把三种味道分别对半平分开来，用于生熟浆！备用

步骤 7

这个时候可以在蒸锅里倒入适当的水，烧开一锅水

步骤 8

接下来分别取100克木薯粉，共3份，分别艾味 芒果味 火龙果味用

步骤 9

再分别取50克糖粉一份（艾汁用）、30克糖粉（芒果汁用）、30克糖粉（火龙果汁用）

步骤 10

再准备13只直径为7厘米的玻璃小碗或26只直径为6厘米的小碗（我的碗不够，所以用了几种模具代替），材料也准备好，接下来就可以工作了

步骤 11

这时候水也应该开了，把三种口味的汁分别取其中一份，加入糖粉，艾+50克 芒果和火龙果各加30克、盖锅蒸一下！准备做熟浆！

步骤 12

蒸的时候先准备一下生浆，把100克木薯粉一点一点加入到余下的75克的艾汁里，搅拌均匀

步骤 13

搅拌到无颗粒状

步骤 14

把100克木薯粉一点一点加入到余下的80克的芒果泥里（如果干可以适当加一点水），搅拌均匀，搅拌至无颗粒状

步骤 15

把100克木薯粉一点一点加入到余下的75克的火龙果汁里，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状

步骤 16

这样生浆就准备好了，放一边备用！

步骤 17

分别搅拌一下锅里的汁，是糖切底融合（这糖可以用沙糖 冰糖 无所谓的）红糖都可以，不过红糖可以直接做红糖水味，用水代替果汁的分量去做就可以了

步骤 18

趁热把艾汁倒入刚才做好的艾汁味生浆里

步骤 19

慢慢的搅拌均匀，形成生熟浆！

步骤 20

把调好的艾汁生熟浆先装一半碗

步骤 21

加入红豆（红豆可以用各种水果或坚果等代替）

步骤 22

再倒入艾汁生熟浆，倒到8-9分满

步骤 23

然后把芒果汁趁热倒入刚才做好的芒果味生浆里

步骤 24

同样的慢慢搅拌均匀，形成生熟浆

步骤 25

倒入一半的芒果味生熟浆

步骤 26

加入红豆

步骤 27

再倒入芒果味生熟浆，倒到8-9分满

步骤 28

最后把火龙果汁也趁热倒入火龙果味的生浆里

步骤 29

同样慢慢的搅拌均匀，形成生熟浆

步骤 30

倒入一半的火龙果味生熟浆

步骤 31

加入红豆

步骤 32

再倒入芒果味生熟浆，倒到8-9分满

步骤 33

全部都装好后，也许时间问题，都会有图上沉淀的问题出现，记得先搅拌均匀一下后再下锅蒸哦！（建议操作过程中多少个味道就用多少个搅拌勺子🥄，主要避免串色）

步骤 34

水开后，上锅蒸25分钟

步骤 35

第二层

步骤 36

蒸好后，拿出来放凉

步骤 37

三个味道，三种颜色，纯蔬果的颜色！健康！可以常温放凉，也可以放到冰箱加速降温，记得要彻底放凉后再起模，不然不好起模哦！

步骤 38

家里没竹签就直接用筷子或手起模吃吧！有竹签起得比较漂亮！

菜谱创建时间：2018-04-26 22:59:14