面包机做出超细腻吐司

作者： Lily的美食时光

有很长一段时间，用面包机做出来的一键面包组织粗糙、孔洞大，凉了后就变得很扎实，根本不想吃了。思考用烤箱做面包的过程，改变了面包机做面包的步骤，效果非常好，组织细腻、柔软、能拉丝、也能一片片的撕着吃，密封放两天也不会老化。

用料

• 水 220ml
• 高筋面粉 350克
• 奶粉 14克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 白砂糖 28克

面包机做出超细腻吐司的做法步骤

步骤 1

原材料按顺序放入面包桶里，酵母、盐、糖分别放在一角，启动和风面包程序（或者其他面包程序都可以），成团后就停机。接着启动搅拌程序（20分钟），自动停机后，让机器休息五分钟，再启动搅拌程序（20分钟），程序结束，此时可以拉膜看看状态，觉得膜不够薄就再搅拌一会儿，然后让它在面包桶里自然室温发酵。

步骤 2

发到2～2.5倍大，取出按压排气。

步骤 3

平均分成三份，滚圆，松弛一会儿。

步骤 4

每份分别从中间往上、从中间往下擀开。

步骤 5

卷起，松弛一会儿。

步骤 6

竖着放，接缝处朝下。

步骤 7

也是从中间往上、从中间往下擀开，擀的长一些。

步骤 8

翻面（光滑面朝下），卷起。

步骤 9

卷好的样子，差不多两圈半。

步骤 10

拿出面包桶里搅面的“小摆子”，接缝处朝下放进去。

步骤 11

三个都放好。

步骤 12

自然室温发酵到八九分满。启动烘烤程序（30分钟），我的在25分钟时上色正好，停机带上手套取出。可以根据自家面包机的脾气调整烘烤时间，表面浅黄即可。

步骤 13

烤好了，撕开看看，组织细腻柔软。

步骤 14

可以一片片撕着吃。

步骤 15

外脆内软，空口吃掉了三分之二。

步骤 16

密封好放两天更好吃。

面包机做出超细腻吐司的小贴士

1 这是一款无鸡蛋，无牛奶（只用了奶粉），无黄油的吐司，也可以加些葡萄干等，不过这样已经很好吃了。 2 因为面粉的吸水量不同，水可适当调整。

菜谱创建时间：2018-04-26 11:14:53