香嫩戚风杯子蛋糕

作者： Yama_-

这是一个饭友傅小司的原创配方，很喜欢所以记录下来分享给大家。不塌不凹，可以做8寸，不过我一般用这个量做6寸多余的做纸杯

用料

• 鸡蛋 5个（50g左右大小）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（打发蛋白） 55克

香嫩戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋。装蛋清的碗必须无油无水。蛋黄用小碗装。

步骤 2

把细砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，用Z字型的手法拌匀之后把5个蛋黄倒进去面糊，也是用Z手法拌匀。

步骤 3

打发蛋白。高速打散蛋白，粗泡加1/3细砂糖打发到蛋白细腻，再加入剩下1/2细砂糖，有纹路之后倒入剩余细砂糖打发到蛋白能竖起一个尖

步骤 4

用手动打蛋器把打发好的蛋白勺到面糊，用切拌手法拌匀。蛋白分3次加，第二次蛋白混合面糊以后，把面糊倒进去剩余的蛋白里翻拌好。

步骤 5

把翻拌好的面糊倒入8寸模具，轻摔模具震出大气泡。

步骤 6

160°上下火，烤45分钟，最后10分钟可以设置为循环风。

菜谱创建时间：2018-04-25 16:07:54