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英式玛芬(麦满分)的做法

英式玛芬(麦满分)

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作者: Ellie-豆豆
Ellie-豆豆
记录一下下次做,微博搬的方子

用料

英式玛芬(麦满分)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉面至扩展阶段(我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来在碗里揉了十分钟(可能因为我用的中筋面粉,不容易出膜)盖保鲜膜发酵一小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割(如果没有两倍大就回温发酵至两倍大,戳洞不回缩)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好里面有很多气孔

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气分割后滚圆(平压排气)不要揉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后再次排气整形(我自己吃没弄多好看😊)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜发酵至两倍大(或者放烤箱开发酵功能至两倍大,放盆热水在烤箱)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉,趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开,用刀切纹路不好看

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃吧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的密封冷冻保存

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下次吃的时候直接回温就可以吃啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃好吃

英式玛芬(麦满分)的小贴士

英式马芬4个:材料:高筋面粉200克(我没有高筋面粉了用的金龙鱼多用途麦芯粉) 酵母3克 盐2克 糖10克 油5克 水135克 发酵两倍大后排气分隔成两份滚圆撒玉米粉盖保鲜膜醒20分钟,醒好后重新排气滚圆发酵至两倍大,平底锅开6撒玉米粉预热后改小火5(我家电磁炉火力开5)加盖烙5分钟翻面烙五分钟定型好之后三分钟翻一次面,总共20分钟 烤120度18分钟 提醒自己一下,面要揉好,发酵要两倍大,中间醒发时间不能太短(最少15分钟以上)整形好之后两倍大才能烙

菜谱创建时间:2018-04-25 13:54:29
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