美善品 Biscotti義式脆饼

作者： Cindy手作

这款饼干需要经过二次烘烤，让水份完全蒸发，饼干变得酥脆，因为里面含有丰富的坚果，所以吃起来很香，适合搭配咖啡或者红酒，作为下午的零食也很不错 我是上海的美善品顾问 想了解美善品机器或者学习西点烘焙欢迎与我联系

用料

• 糖 150g
• 室温软化的黄油 65g
• 高筋面粉（普通的也行） 370g
• 盐 少许
• 鸡蛋 3个
• 肉桂粉、香草粉、橙酒、柠檬皮屑 适量
• 泡打粉 3g
• 综合坚果（原味） 300g

美善品 Biscotti義式脆饼的做法步骤

步骤 1

糖先用10秒速度10打成糖粉，然后加入软化黄油（我用掺了肉桂粉的糖，所以打出来有点颜色）

步骤 2

30秒/速度5 把糖和黄油混合均匀

步骤 3

30秒/速度5，从上盖孔慢慢的加入蛋液，让蛋液和糖完全融合

步骤 4

柠檬皮屑，如果有可以加入

步骤 5

加入面粉，15秒/速度5拌匀

步骤 6

加入300g综合坚果（原味的）

步骤 7

15秒/反刀速度4，大概混合一下就好

步骤 8

拿出来的面团有点粘，要撒上一点手粉再整形

步骤 9

在烤盘上整成扁平的长条，烤箱预热160℃，进烤箱烤到面团膨胀表面浅黄色，大约15-20分钟

步骤 10

烤好的饼干面团，表面还是白色，但是体积已经膨胀

步骤 11

刚烤好的面团有点软，不要急着移动，等面团冷却定型之后，才能挪到桌面上切成一公分左右的长条

步骤 12

排到烤盘上，烤箱325度/165度C，烤到成金黄色即可

步骤 13

烤好的biscotti很香很酥脆

菜谱创建时间：2018-04-25 00:30:14