玉米煎饼

作者： 珑猫的厨房

怀念小时候吃的苞谷粑，那是外婆的味道。苞谷用石磨碾成泥状，用苞谷叶包成一个个像小枕头一样的形状，上火蒸，浓浓的苞谷清香味。这次是用的煎饼的方法，比蒸苞谷多了些糊香味，能出到烤玉米的感觉。

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米 1根
• 面粉 30克
• 白糖 10克
• 橄榄油 3克
• 玉米油 少许（润锅底用）

玉米煎饼的做法步骤

步骤 1

玉米扒成玉米粒

步骤 2

搅拌器搅拌成泥状，加入蛋黄、面粉、橄榄油搅拌待用。

步骤 3

蛋白加白糖用打蛋器打发，提起有小尖即可。打发的蛋白分三次与步骤2的玉米浆混合。

步骤 4

平底锅加入少许玉米油，能覆盖锅底即可，防止粘锅。

步骤 5

小火煎至冒小孔即可翻面，翻面后再煎半分钟铲出。

步骤 6

因为打发了蛋白，所以饼会比较泡气，松软。如果不喜欢松软的口感，可以取消打发蛋白，将鸡蛋直接加入玉米浆搅拌即可。煎出来的饼比较薄，边缘会比较脆。

菜谱创建时间：2018-04-24 21:15:54