橙心慕斯蛋糕

作者： 丸子雪雪

用料

• 橙子酱：
• 橙子 2个
• 细砂糖 75克
• 水 50毫升
• 柑曼怡酒 5毫升（没有可省略，香味略差）
• 吉利丁片 5克
• 杏仁饼干底（杏仁蛋糕）
• 无盐黄油 50克
• 白砂糖 65克
• 精盐 1小撮
• 鸡蛋 2个（100克）
• 杏仁粉 100克
• 蛋清 2个（50克）
• 白砂糖（加蛋清里） 5克
• 杏仁片 1汤匙
• 奶酪慕斯：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（加淡奶油里） 20克
• 奶油奶酪 220克
• 吉利丁片 10克

橙心慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子酱： 橙子打成泥， 平底锅中混合糖加水， 温度达到110C°后加入橙子泥。 小火加热20分钟，熬出果泥。 平底锅离火加入柑曼怡酒。 备用 杏仁饼干底出锅放凉以后再加吉利丁片溶液到水果泥。 杏仁饼干底： 1室温软化回软的无盐黄油、白砂糖和精盐，再加入鸡蛋和杏仁粉。 2将蛋清打发至充分发泡，并能很好的挺立在蛋抽上，加入白砂糖，形成蛋白霜。将蛋白霜加入上一步的混合物中。 3将面糊倒入6连圆模，7-8分满，烤箱上下火180C°，烤30分钟，中间观察上色，15分钟左右可调低上管温度。 奶酪慕斯： 1淡奶油加白砂糖打发至略有纹路。 2奶油奶酪打至顺滑。 3混合淡奶油加奶油奶酪，加吉利丁片溶液搅拌匀。

菜谱创建时间：2018-04-24 13:31:27