健康美味的果仁大列巴

作者： 怡佳美食

这是我家最常做的面包，因为少油低糖粗粮多果仁，早餐一片大列巴，一杯牛奶，一个鸡蛋，方便快捷，营养又无负担。这是一款硬质面包，很有嚼劲，晾凉后切片放进保鲜袋封口，常温下保鲜一周。做这款面包很方便，因为面团较硬，我没用厨师机揉面，只是多揉几次，效果不错。以下的量是做2个大列巴的量。

用料

• 高筋面粉400克 全麦粉50克 黑麦粉50克
• 牛奶100克 啤酒80克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 盐5克 橄榄油30克
• 酵母 6克
• 核桃仁160 克
• 葡萄干，蔓越莓干 共160克克

健康美味的果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

面粉＋牛奶＋啤酒（增加麦香）＋鸡蛋（留少许全蛋液刷面）＋糖盐和酵母＋橄榄油揉成光滑的面团盖保鲜膜以防风干。常温（22度）发酵2小时。中间揉3次。

步骤 2

核桃仁掰碎，入烤箱上下火160度，8分钟。晾凉后搓去内皮，有内皮会涩影响口感。

步骤 3

葡萄干160克洗净用厨房纸擦干，蔓越莓干160克。

步骤 4

分成两个面团。

步骤 5

用擀面杖擀成薄些的大片，宽度与烤盘差不多，长些多卷几圈。面团很硬特费劲。

步骤 6

核桃仁和葡萄干蔓越莓干分成两份，放在面饼上，放匀些。

步骤 7

卷好捏紧封口（沾点水）。放烤盘，垫烤布。醒发箱40分钟。

步骤 8

用刀片割口，深些。刷蛋液。烤箱上下火160度45分钟。注意颜色合适盖锡纸，以免烤糊。

步骤 9

出炉，晾凉切片，装袋，封口。保存一周。

健康美味的果仁大列巴的小贴士

很多朋友做面包发酵不好是因为酵母失去活性了。尽量买小袋的，打开后尽快用完，时间长了就失去活性了。我用的安琪酵母，每小袋5克。

菜谱创建时间：2018-04-24 08:58:19