阿拉比卡蛋糕咖啡奶油和白巧咖啡奶油

作者： 下厨房用户_5xln

用料

• 咖啡奶油
• 淡奶油 84克
• 咖啡粉 1克
• 蛋黄 13克
• 吉利丁 1克
• 白巧克力 41克
• 白巧咖啡奶油
• 淡奶油1 32克
• 咖啡粉 3克
• 吉利丁 0.5克
• 白巧克力 32克
• 淡奶油2 87克
• 榛子海绵蛋糕
• 全蛋液 97克
• 白砂糖 46克
• 榛子粉 35克
• 低粉 35克
• 融化黄油 20克
• 装饰部分
• 榛子 若干
• 可可粉 适量
• 黑巧 适量
• 果胶喷面

阿拉比卡蛋糕咖啡奶油和白巧咖啡奶油的做法步骤

步骤 1

除吉利丁 白巧克力外的材料 隔水加热到82度搅拌混合 直到图中状态

步骤 2

加入泡软的吉利丁和白巧克力 融化拌匀 (可以隔水加热操作)

步骤 3

保鲜膜贴面盖住 使用时无需打发

步骤 4

接下来制作白巧咖啡奶油，这部分需要冷藏后打发

步骤 5

奶油1和咖啡粉加热混合均匀后(隔水或直接加热均可)，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，加入白巧克力搅拌均匀，加奶油2，混合均匀后。保鲜膜贴面盖住，冷藏备用

步骤 6

蛋液加砂糖高速打发

步骤 7

体积变大

步骤 8

最后调成低速打几下 消除大气泡

步骤 9

加入低粉翻拌均匀

步骤 10

加入榛子粉翻拌均匀

步骤 11

取少量面糊加入融化黄油拌匀

步骤 12

倒回到面糊中拌匀，入六寸模具，160度18分钟

步骤 13

取出脱模备用

步骤 14

之前做好的白巧咖啡奶油取出打发

步骤 15

咖啡奶油用蛋抽搅拌均匀

步骤 16

分别装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴

步骤 17

如图

步骤 18

在蛋糕上随意排布，挤成尖尖状

步骤 19

如图，如果有条件，可以制作果胶喷面

步骤 20

黑巧克力融化，加入榛子仁裹匀，蘸上可可粉。

步骤 21

装饰在蛋糕上。

步骤 22

可以加上巧克力围边

步骤 23

放上食用金箔，立马高大上了

菜谱创建时间：2018-04-24 08:57:24