刀切馒头(一次性发酵法)

作者： 紫水晶8250

第一次做中式馒头就不成功，第二次，第三次，第四次都以失败告终，不是发酵过头了，就是面团揉不好，我不信，我就做不好馒头，我要和馒头较劲，尽管我是不喜欢吃这个的，但家里女儿喜欢，我这人就是，越做不好我越要去尝试，最终，第五次终于给我做成功了，现在越来越好。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克（可增减）
• 酵母 3克～4克（天冷4克）
• 糖 15克
• 玉米油 20克
• 奶粉 10克

刀切馒头(一次性发酵法)的做法步骤

步骤 1

酵母和牛奶，糖先搅拌到糖融化。

步骤 2

放入面粉，这个是我之前下黑芝麻的，顺序是一样的。

步骤 3

我是用海氏一体机搅拌的，自定义3分钟，速度3，时间到取出面团。

步骤 4

把面团揉到像这样表面光滑。

步骤 5

切面基本没小泡，然后就切成自己想要的宽度，或者揉成圆形，随你所好了，但刀切的就千万不要太细，要不蒸完出炉东倒西歪的，可不要怪我哦，😄

步骤 6

垫油纸放蒸网上，我的是入烤箱发酵，50度，30分钟左右，按表面马上会回弹就说明发酵好了，发酵好的馒头拿在手里是很轻的。

步骤 7

水开放入锅中，转小火蒸10分钟，时间到就揭锅盖。

步骤 8

很光滑的馒头，真是人见人爱啊，白白胖胖，好想咬一口。

刀切馒头(一次性发酵法)的小贴士

基础馒头的配比量一般： 酵母用量是面粉重量的1% 水的用量是面粉重量的50%

菜谱创建时间：2018-04-23 20:06:04