双腊煲仔饭

作者： 唐唐320

我对美食可以说是情有独钟，尤其是各地方有特色的美食，总会想方设法去品尝，然后学习回来给家人做。这个过程对于我来说乐此不疲！这道煲仔饭是很久以前去香港算是出差吧，跟同事一起吃过基本上是念念不忘了。一直想尝试做一下，搜遍全网觉得这个比较靠谱，尝试过后味道确实也比较赞，所以分享给大家一起尝尝

用料

• 米 半碗
• 水 米水比例1:1.5倍
• 腊肉 1块
• 广式腊肠 半根
• 姜 少许
• 油 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 香油 1勺
• 糖 半勺
• 盐 小半勺
• 凉白开水 2勺
• 青菜 少许

双腊煲仔饭的做法步骤

步骤 1

半碗米洗干净

步骤 2

不到一碗的水，米和水的比例是1:1.5，倒入米里浸泡15分钟

步骤 3

准备腊肉和腊肠，不要太多，否则你会觉得吃了一碗肉

步骤 4

切成片备用

步骤 5

姜切成丝备用

步骤 6

准备一些喜欢的青菜炒熟或者炒熟备用

步骤 7

两勺生抽、老抽半勺、一勺耗油、一勺香油、半勺糖、调料罐里的小半勺盐、两勺白开水调成汁备用

步骤 8

砂锅底部涂一层薄薄的油，把泡好的米和开水一起倒进砂锅，记住是开水

步骤 9

大火烧开转中火煮，这样煮十分钟左右，这时候可以把整块的腊肉放在锅里跟米饭一起煮，让米充分吸收腊肉的香味

步骤 10

锅里的水分很快就煮干了，这时候会出现比较大的孔（这时候可以把一起煮的腊肉拿出来切片）

步骤 11

快速把腊肉和腊肠铺到米饭上

步骤 12

撒上姜丝盖好锅盖继续焖煮

步骤 13

等一会儿就会闻到米饭的香味，打进一个鸡蛋

步骤 14

沿着锅边淋上少许油，目的是为了锅巴更脆更香，盖盖继续焖煮

步骤 15

再稍等一会儿就可以闻到焦香味，这时候如果是中火就可以改成小火了，也可以关火。把调好的酱汁用勺子均匀的淋在饭上

步骤 16

淋好之后关火，盖上锅盖继续焖一小会儿，这时候利用余温让米饭吸收一点酱汁的味道

步骤 17

把提前准备的蔬菜摆在锅里上桌。我正好炒了一盘辣椒炒肉，就摆了一圈青椒，味道也超赞哦

步骤 18

米饭的口感刚刚好，趁热吃味道好极了

步骤 19

锅巴焦香酥脆

步骤 20

鸡蛋的状态也好极了

步骤 21

这样一碗煲仔饭可以让你美美的吃一顿

双腊煲仔饭的小贴士

这道菜是重点是火候，因为制作过程非常短暂，对于不熟悉的人来说会手忙脚乱，好容易糊锅。所以建议提前准备好材料，煮至过程全程在旁边监视状态，这样才能做出成功的煲仔饭！

菜谱创建时间：2018-04-23 13:34:50