香椿饺子

作者： 爱吃肉的大壮壮

第一次写菜谱，竟然花了一晚上的时间，好佩服写菜谱特别好的大神们，如果写的不太明白的地方大家可以留言，我会回复大家。 我们喜欢吃饺子，记得Ta说最好吃的饺子是他外婆包的，然后就是我包的饺子😀。 Ta喜欢吃香椿，在某宝买了4斤香椿，这下可以琢磨各种吃法，吃到过瘾。 不放花椒水，会抢了香椿的味道，我家包饺子从来不放味精、鸡精、十三香、饺子料、五香粉之类调料~ 这些食材大约可以包60个饺子，如果家里人多的话，食材和用量多就要就要翻倍了。

用料

• 猪肉300 克
• 香椿300 克
• 饺子皮60 张
• 姜沫5 克
• 植物油5 汤匙
• 香油3 汤匙
• 耗油2 汤匙
• 生抽2 汤匙
• 食盐1 小勺
• 纯净水1 小碗

香椿饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅300克，最好是肥瘦相间的，3分肥7分瘦，纯瘦肉口感较柴。

步骤 2

香椿300克，水开后加入几滴植物油，焯水30秒后捞出，迅速过冷水后攥水，不用太干，太干没味儿，留些水分。 左图是我买的4斤香椿，很壮观有木有。

步骤 3

减去香椿老的根部，切成沫，放入少许植物油，搅拌一下。 不放盐！不放盐！不放盐！ 这会儿不要放进肉里！！！不要放进肉里！不要放进肉里！！

步骤 4

姜5-6片切沫，碎一些比较好，放入肉中，不爱吃姜的朋友别担心，完全吃不出姜味儿，肉里放姜味道特别鲜美，所有肉馅都适合放姜末。 切姜时忘拍照了，这是网上的图，别介意哈。

步骤 5

姜末和上图所有材料放入肉馅中画圈圈搅拌，注意清水要分三次加入，大约搅拌3分钟至肉馅上劲。

步骤 6

肉馅搅拌好之后，包之前最后一步放入香椿，撒在肉馅上，切忌过分搅拌，否则会抢了香椿的味道。

步骤 7

开始包饺子啦~

步骤 8

出锅开吃~ 一口咬下去会爆汁哦，香椿混着肉独特的鲜香顿时充满整个嘴巴，满口春天的味道，好吃到停不下来了。 不要太心急哦，我就是太着急吃，烫到了嘴巴。😂

香椿饺子的小贴士

1. 不放花椒水，会抢了香椿的味道，不放味精、鸡精、十三香、饺子料、五香粉之类调料。 2.肉馅放姜末 3.肉馅放步骤5的所有调料，切忌老抽，切忌生抽多放，完全不需要加入一切粉末状的调料，那会掩盖食材本身的味道。 4.香椿一定要包之前再加入肉馅里，这是最后的步骤。 5.暂时想不到5了，未尽之处再留言吧。

菜谱创建时间：2018-04-22 23:18:45