椰汁千层糕

作者： 爱吃鱼的妙

第一次做还有很多地方要改进～

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 纯牛奶 150克
• 红糖片 150克
• 清水 650克
• 炼奶（可白糖替代） 60克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

1、准备材料，秤好所有材料；

步骤 2

2、150克红糖片加入350克的清水，小火煮至糖融化；

步骤 3

3、煮糖水的空隙，取150克马蹄粉加入300克清水，搅拌均匀成马蹄粉浆，过筛滤去杂质和粉末颗粒，形成生浆，用来做黄色一层。

步骤 4

4、煮好的红糖水关火，舀一勺刚刚弄好的生浆，缓缓倒入红糖水中，一边倒入一边快速搅匀，变成稀糊状，形成熟浆。

步骤 5

5、形成的熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀，黄色的浆就做好啦。

步骤 6

6、取100克马蹄粉，加入400克椰浆，150克纯牛奶和60克牛奶，搅拌均匀，过筛滤去杂质和粉末颗粒，不用加热，白色的浆也做好了。

步骤 7

7、小黄和小白都分别做好啦～接下来水煮开后就一层一层的蒸。

步骤 8

8、锅中要放上足够的水，避免干锅。

步骤 9

9、先舀一勺小黄约80克放入蒸盘里，铺平，盖上大火蒸2-3分钟，蒸至透明表面凝固。

步骤 10

10、每次舀粉浆之前要搅拌均匀，粉浆会沉淀，接着倒入小白，一样是2-3分钟左右。如此重复间隔加层，直至把两种粉用完，首层和最后一层要用小黄，因为小白蒸久了表面会凹凸不平。

步骤 11

11、蒸了两盘，放凉后倒出，一定要晾凉再切，热切会粘刀，就影响美观啦。

步骤 12

12、一层一层的。

步骤 13

13、切的有点随便，一定要一刀下去，不要来回切割。

步骤 14

14、满满椰浆香味，非常Q弹。

步骤 15

15、完成啦！

步骤 16

16、更多～

菜谱创建时间：2018-04-22 23:17:39