武汉豆皮，不正宗却好吃「瞭望角的厨房」

作者： 瞭望角的厨房

想起自己第一次吃豆皮还是十几年前，在龙华寺的一个美食节上。没想到多年以后，自己竟然也能复刻了一把。 材料不齐全，只好捡手头有，用胡萝卜、地衣、青豆，以及头天卤的蹄髈炒了个山寨版的馅料，不正宗，但是也很好吃。 自己动手做美食的终极目标不就是根据自己的口味自行创造嘛，所以，只要掌握了原理和方法，因地制宜的调整就行啦。 欢迎大家关注我的微信公众号：瞭望角的厨房，一起在美食的世界里愉快的玩耍吧！

用料

• 糯米 适量
• 鸡蛋 2颗
• 普通面粉 适量
• 胡萝卜 1根
• 地衣（或干香菇） 适量/3-4颗
• 青豆 1把
• 蹄髈肉（可用其它肉替换） 适量
• 盐、生抽、老抽、植物油、葱花 适量

武汉豆皮，不正宗却好吃「瞭望角的厨房」的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜，放入蒸锅蒸熟（约15分钟左右）。

步骤 2

鸡蛋打散，面粉加适量水调成糊状（如下图的状态），胡萝卜、香菇、肉全部切丁。

步骤 3

锅烧热后加入适量油，依次加入肉丁、胡萝卜、青豆、香菇、适量盐、生抽、老抽炒熟。

步骤 4

平底锅烧热后抹一层油，倒入适量的面糊，转动锅子让面糊均匀的铺满锅底，小火煎至面糊基本凝固，倒入蛋液，继续煎至面皮底部金黄，将面皮翻面。

步骤 5

在面皮上均匀的铺上一层糯米饭，再铺上一层馅料，用锅铲压压紧实。

步骤 6

将面皮用锅铲或是刀切成四块，两两叠在一起，让糯米饭在当中，小心的盛出摆盘，上面洒点葱花趁热享用。

菜谱创建时间：2018-04-22 22:21:00