回锅肉

作者： 腾羽

用料

• 五花肉 适量
• 青蒜 适量
• 尖椒 1个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出。

步骤 2

捞出的五花肉放入凉水中浸泡10分钟

步骤 3

青蒜和尖椒切段

步骤 4

锅中放入底油，低温油锅内放入肉片(油温一点不能太高，油温过高将无法除去肉里多余的油脂)，肉片微微弯曲将多余油脂倒出。

步骤 5

放入郫县豆瓣酱炒匀

步骤 6

放入青蒜段和尖椒段炒匀

步骤 7

加盐、糖、鸡精、生抽炒匀

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2018-04-22 20:48:43