蚝仔煎

作者： 黄家煮厨

用料

• 蚝仔 400克
• 鸡蛋 1个
• 葱花，香菜 各1把
• 红薯粉 2勺
• 生粉，面粉 各1勺
• 白胡椒粉 少许

蚝仔煎的做法步骤

步骤 1

香喷喷的蚝仔煎

步骤 2

做法：1 蚝仔买回时要用盐抓洗干净，至于抓洗三次

步骤 3

做法：2 洗净的蚝仔，用漏勺捞出滤掉水分，加少许盐和白胡椒粉腌制几分钟备用

步骤 4

做法：3 取一大碗，面粉和生粉各1勺，红薯粉2勺搅拌均匀

步骤 5

做法：4 打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成一个面浆，最好是将面浆过滤一下，确保没有面疙瘩 注：（水的量大概是饭碗的碗六分满）

步骤 6

做法：5 调好的面糊浆加入少许盐搅拌一下备用

步骤 7

做法：6 小葱和香菜洗净

步骤 8

做法：7 将葱切成葱花，香菜切碎备用

步骤 9

做法：8 将切好的葱花和香菜加入面糊浆里用筷子搅一搅均匀

步骤 10

做法：10 起锅热油

步骤 11

做法：11 用大汤勺舀入2勺面糊浆摊均，然后将蚝仔码入，这时蚝仔煎基本定型了

步骤 12

做法：12 再舀水两勺面糊浆，锅子端起晃动一下，让蚝仔煎外形更美一些

步骤 13

做法：13 两面煎至金黄，洒少许白胡椒粉即可出锅

步骤 14

做法：14 煎好的蚝仔煎出锅再来点香菜增香点缀即可

菜谱创建时间：2018-04-22 16:07:04