波兰种抹茶吐司

作者： 宁馨001

波兰种吐司

用料

• #波兰种：高粉50克，水 50克
• 干酵母 1克
• #王后高筋硬红200克，糖40 40
• 鸡蛋 48克（1 个）
• 奶粉 15克
• 水 60克
• 酵母 2-3克
• 黄油 15克（用了26克）
• 盐2克（忘记放，开始加糖时误加1克）

波兰种抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种发酵12小时（晚9：30-早9：30）

步骤 2

揉面、摔面，抻面----完全阶段，一发2个小时，室温18度左右（阳台，多云，光照不充分），2倍大。

步骤 3

分成3份，松弛15分钟，擀卷再松弛15分钟。

步骤 4

2发，吐司模中，8、9分满，时长1小时（烤箱100度加热3分钟，一碗开水，二发环境）

步骤 5

预热5分钟，面包表面刷蛋液，160度加热，40分钟，10分钟时加盖，但还是上色深了些

步骤 6

撕开

步骤 7

效果

步骤 8

密封

步骤 9

吃了一半

菜谱创建时间：2018-04-22 07:41:38