豆渣蛋糕卷

作者： 波波秋宝妈妈

就是觉得打完豆浆，豆渣扔了浪费，感觉豆渣跟芝士挺像看能不能代替。这个蛋糕卷刚出炉心会有点湿，外表干，放一夜就倍好吃，我刚刚烤出来的时候口干还有点酥颗粒，想想觉得烤饼干更合适，结果第二天当完饭都吃光了，好吃。

用料

• 豆渣 110克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 35克（看豆渣的含水量微调）
• 细砂糖 30克
• 植物油 40克
• 盐 一小撮
• 白醋 几滴

豆渣蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油跟20克糖混合放入微波炉2分钟。

步骤 2

加入110克豆浆渣搅匀。

步骤 3

豆渣搅匀后加了两勺约35克左右面粉根据豆渣的含水量又加了半勺10克左右，因为后面加蛋黄还要湿所以稍微干一点。

步骤 4

分次加入两个蛋黄，搅匀。

步骤 5

在加入一个全蛋。搅匀。（其实是弄第三个蛋黄的时候手抖了一下蛋黄掉了破了，就索性蛋黄蛋白都放里面搅了，但是烤出来第二天很好吃）

步骤 6

两个蛋清加盐，白醋打散，放糖，剩下的糖我分了三次加。蛋清湿性就好，打好全部倒入蛋黄糊，拌匀，放烤箱180度10分钟后调150℃20分钟。用筷子插入没有带出东西就熟了。我当时就吃了，心有点湿口感有点颗粒粗糙，想这种口干烤饼干肯定好吃又把剩下的烤了饼干，果然好吃，蛋糕卷是趁热卷起来了又打开散热温了才又卷起来的。油纸裹着放到了第二天，本着不浪费，第二天打开吃了，发现跟刚看出来的口感不一祥，心不是湿的，特别好吃。我想不出怎么形容很糯的感觉，还有点蜂蜜的感觉，可能是糖加油里面热过的所以甜味变得更香了。

菜谱创建时间：2018-04-22 06:52:50