酸菜水饺

作者： 小托姐

酸菜买回家酸菜鱼走起。结果拆开包装后发现是做炒菜或者馅料的酸菜。那就来点肉，搞个水饺，一样美味。

用料

• 饺子皮配料
• 金像高筋 150克
• 美玫低筋 150克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 橄榄油 10克
• 温水 160克
• 猪肉 250克
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 黄酒 一大勺
• 清水 适量
• 猪油 少许
• 酸菜 250克

酸菜水饺的做法步骤

步骤 1

面粉糖油盐水全部混合在一起，用手揉成一团，面团湿粘。个人喜欢面团湿一点，面团比较光滑。

步骤 2

面团状态

步骤 3

厨师机10分钟。个人喜欢揉到扩张，皮子比较好擀，不会破。

步骤 4

揉好了，盖上纱布，醒30分钟以上。

步骤 5

醒面的时候，开始做馅。还是用了厨师机绞肉，变成肉末以后，加清水用蛋抽搅打，肉看上去会越来越走粘性，加生姜沫，拌匀。加大葱，猪油烧热，倒在葱上，爆香。

步骤 6

网上购买的酸菜

步骤 7

包装酸菜去除，把水份拧干，放盐糖老酒。拌匀。

步骤 8

醒好的面团，搓成长条，切成一个个小剂子。撒些低粉，按扁。按扁的时候注意形状，还是要圆一点，一会儿擀皮子也会好擀一些。

步骤 9

肉馅的量不好掌握，最后一些的时候，我都会分一分，尽量不会有多余。

步骤 10

这个形状做煎饺。

步骤 11

这个形状做汤饺。

酸菜水饺的小贴士

1，面团揉到略扩张的状态，这样比较容易擀皮子，饺子皮容易包，不容易破 2，用了高粉低粉掺着用，是因为没有中粉。 3，这个酸菜不咸，放多放少味道都不错。

菜谱创建时间：2018-04-21 15:33:08