八寸巧克力戚风蛋糕

作者： 德奕阳阳

用料

• 鸡蛋 6只
• 白糖（蛋黄） 40g
• 玉米油 90ml
• 牛奶 90ml
• 低筋面粉 140g
• 巧克力粉/抹茶粉 20g
• 白糖（蛋白） 100g

八寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

45ml玉米油，加入巧克力粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄中加入40g白糖，45ml玉米油，加入巧克力油混合物 搅拌至乳化状态

步骤 4

加入90ml牛奶，继续搅拌直到表面有一层小泡沫

步骤 5

低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中 （离糊20cm左右）

步骤 6

蛋抽顺一个方向搅拌至无颗粒，不要过度搅拌

步骤 7

加入糖，打发蛋白，直到有直立直角

步骤 8

混合蛋黄蛋白，快准狠

步骤 9

倒入模具中，震3下

步骤 10

170摄氏度，340华氏度。烤40分钟

步骤 11

趁热震两下，然后倒扣在网盘上。

步骤 12

凉后脱膜

步骤 13

原味戚风

步骤 14

抹茶戚风

菜谱创建时间：2018-04-21 07:27:12