咖啡戚风蛋糕（6寸甘那许淋面）

作者： 薇薇爱嘀咕

蛋糕蓬松，入口绵软清甜。加上咖啡的浓浓香味。超好吃。 喜欢奶油的就加上甘那许奶油淋面。甘那许比一般的奶油好吃太多了，奶油太厚重吃多了有点腻，甘那许口感更清甜清爽。 不需要淋面的直接吃也好吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖（加蛋白） 25克
• 白砂糖（加蛋黄） 10克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 咖啡粉 10克
• 牛奶 20克
• 玉米油 15克
• 盐 少量
• 甘纳许
• 巧克力 12克
• 淡奶油 17克
• 淡奶油（第二次） 120克
• 砂糖（加入第二次的淡奶油） 10克

咖啡戚风蛋糕（6寸甘那许淋面）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离。蛋白分三次加入砂糖，合计25克。用打蛋器打出尖尖的角。

步骤 2

烤箱提前预热150°。蛋黄加入牛奶，色拉油，砂糖，盐，用打蛋器打均匀。颜色变浅。

步骤 3

筛入低粉，玉米淀粉，咖啡粉的混合物。打蛋器低速打均匀。

步骤 4

在蛋黄糊中加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。然后放入剩下的蛋白霜中。均匀。

步骤 5

放入烤箱，150度烤30分钟。出炉，高处垂直摔落，然后倒扣。

步骤 6

接下来做奶油甘那许淋面。

步骤 7

12克巧克力中加入17克淡奶油（巧克力和淡奶油可以按照12：17的比例增加），隔水加热，搅拌，放凉。

步骤 8

在步骤7中加入120克淡奶油和10克砂糖，用打蛋器打发。不要打太硬太久，保持一点点的流动。蛋糕中央挖一个小口，放入奶油馅儿。剩下的也都抹上去。

步骤 9

也可以不加甘那许，直接开吃~咖啡味的戚风超棒。

菜谱创建时间：2018-04-20 23:28:04