油焖小龙虾(武汉风味)

作者： 百湖散人

夏季，吃虾的季节，武汉的大街小巷飘着小龙虾的香味，这道油焖小龙虾独具武汉风味，简单易学，上手容易，味道比饭店的差不了多少。

用料

• 小龙虾 1500克
• 油焖大虾调味包 1袋
• 啤酒 2听
• 蒜 100克
• 姜 20克
• 醋 1铲
• 生抽 2铲
• 辣椒 适量

油焖小龙虾(武汉风味)的做法步骤

步骤 1

虾最好是洗完后在杀，去除虾线，开尾，剪头去除食瓤(虾头里黑色部分)，虾杀完后用用水冲冲就可以了。

步骤 2

我用的这种调味包

步骤 3

倒油100克，调味包，白色的先用小火融糖，再放姜，香料包，大火入虾。

步骤 4

虾色变红后倒入啤酒，啤酒淹没虾即可，现在才放入蒜瓣100克，生抽2铲，醋1铲。大火烧开后加盖焖20分钟。焖的时候用小火，时间不能少于15分钟不然不入味，时间长了虾肉不Q弹。个人觉得20分钟较合适。

油焖小龙虾(武汉风味)的小贴士

这道菜是武汉风味的辣中带甜，调味包里有包含冰糖；辣椒是独立包的怎么加看个人喜好。盐基本可以不用添加，如果嫌淡了可以在加了啤酒后添加。

菜谱创建时间：2018-04-20 19:42:39