焦糖肉桂苹果贝果

作者： Ms王小柴

肉桂苹果爱好者表示跟原味贝果搭配一起真的敲好吃！喜欢这口的小伙伴可以试试哈！

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 水 155
• 鲜酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 10g
• 贝果水：
• 水 1L
• 糖 20克
• 蜂蜜 20克

焦糖肉桂苹果贝果的做法步骤

步骤 1

焦糖肉桂苹果馅：糖23g、黄油20g、苹果丁250g蜂蜜18g、玉米淀粉5g、肉桂粉2g、葡萄干适量 1、把糖放入锅中做成焦糖，离火加入黄油融化，加入2/3苹果丁 葡萄干 蜂蜜小火煮至汁快收干. 2、把剩下的苹果丁加淀粉肉桂粉拌匀备用. 3、把2加入1中，小火熬煮至淀粉熟了关火.

步骤 2

除黄油外的其他材料放入厨师机搅拌成团然后加入黄油继续揉至表面光滑，拉出粗糙的膜即可.（贝果面团无需出薄膜）

步骤 3

平均分成80g一个的面团，盖上保鲜膜室温松弛10分钟.

步骤 4

取一个面团左右拉长擀开成一个长方形.

步骤 5

在上端抹肉桂苹果馅，自上至下卷起，然后搓成大概20cm左右的长条，一端搓细，另端上下擀宽.

步骤 6

细的那端包进擀宽的一端（有接缝的一面朝上）捏紧翻面.

步骤 7

全部做好后28-30度发酵30分钟.

步骤 8

发酵好后大概是原体积的1.5倍.发酵时间不要超过40分钟！

步骤 9

小火把水煮到微开（底部开始冒泡泡）放入贝果一面各煮30秒，表面微皱，捞出控干放入烤盘.烤箱预热210度.

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟！

步骤 11

放在烤网晾凉！

焦糖肉桂苹果贝果的小贴士

1、揉面的时候请预留10克水，根据自家面粉自由调整. 2、如果不喜欢韧性有嚼劲的口感可以替换50克低筋粉代替高粉！ 3、贝果面团揉到表面光滑即可，无需出薄膜. 4、贝果水温度不能过高，底部开始往上冒泡泡的微沸状态就可以，小火.煮好的贝果要尽快放入烤箱烤制.

菜谱创建时间：2018-04-20 18:28:30