我的减脂版班尼迪克蛋

作者： 可乐烘焙

最近热衷于摆盘，给生活增加点仪式感。我因为在减脂，虽然早餐能吃的其实很多，但是我懒，每天都是牛奶麦片鸡蛋，于是想试试就用这三样主食材搭配一些蔬菜水果，挑战每天做出不一样的早餐。先订一个小目标:一周不重样!

用料

• 鸡蛋 1个
• 麦片 1把
• 豌豆 1把
• 牛奶（打奶泡用） 适量
• 白醋 适量
• 盐 1小勺
• 牛奶（喝的） 250ml

我的减脂版班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把麦片和少许牛奶混合均匀，牛奶的量大约是把麦片都浸湿即可。放冰箱冷藏

步骤 2

在盘子中央放上慕斯圆模，把麦片倒进去，用勺子压实。

步骤 3

把豌豆煮熟，放入料理机打碎。我没有打得很碎，因为豆子太少了，哈哈！如果你想要很细腻的豆泥，就用滤网过筛一遍。也倒入模具中压实。

步骤 4

烧一锅开水，用稍微深一点的锅，在水烧到冒小泡的时候关小火，加入白醋和盐，用勺子画圈，造成漩涡。在漩涡中央打入鸡蛋，盖上盖子煮2~3分钟。捞出沥干水，放在豆子上。

步骤 5

脱模

步骤 6

我是想模仿班尼迪克蛋的荷兰酱的，但是荷兰酱黄油太多不利于减脂，所以就有了奶泡版，哈哈。后来想想用芒果泥也是可以的，不过要注意量。我是直接用牛奶加热到微微烫手的程度，打蛋器打出奶泡。把奶泡舀在鸡蛋上就完成啦!

我的减脂版班尼迪克蛋的小贴士

我用的是冰冻的豆子，味道没有太好，而且我什么也没加，新鲜豆子应该是有点甜味的，也可以稍微加点盐。 麦片加牛奶冷藏一夜之后有粘性，能塑形

菜谱创建时间：2018-04-20 17:10:36