一口浓香🉐️咖啡冰心酱

作者： i小鱼妈

🎉小🐟妈的食材推荐👐 早上的咖啡冰心酱是卡士达酱配淡奶油+咖啡力娇酒。 1.卡仕达的牛奶部分我用的冷藏鲜奶，0~4度保鲜，口感清淡细腻，既不会抢了鸡蛋的味道但是又能完美融合黄油的香气~ 2.淡奶油部分用的蓝风车，口感纯正奶香味浓郁，38%的乳脂含量+O添加，当然可以满足小朋友们挑剔的味蕾啦~ 3.黄油部分这次还是选用echire的，它口感清淡，入口顺滑，不会过分抢戏但是又让人能若有若无的感受到它的存在~ 4.咖啡力娇酒用的是大名鼎鼎的墨西哥kahlua，酒精度20%，深棕色，原料是阿拉比卡咖啡豆，这款酒酒香浓郁又不失焦糖的风味～ 🎉

用料

• 鲜牛奶 500g
• 细砂糖 100g
• 土鸡蛋蛋黄 120g
• 低筋粉 40g
• 炼乳 30g
• 淡奶油 250g
• 咖啡力娇酒 50g

一口浓香🉐️咖啡冰心酱的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶加热到近乎沸腾。就是牛奶的边缘有小气泡沸腾就可以关火了。如果沸腾起来，恭喜你!你可能会看到火山🌋爆发的场景~（对，我见到2次😭）

步骤 2

细砂糖+蛋黄+炼乳+低筋粉用手动打蛋器搅打均匀。尽量搅打到砂糖溶解就ok。

步骤 3

将加热好的牛奶冲入蛋黄酱中。要边搅边倒哦~如果你倒了再搅拌，可能你得到的是一锅蛋花汤!

步骤 4

用过滤网过滤步骤3的液体回奶锅中

步骤 5

小火加热，用手动打蛋器一直不停搅拌到液体逐渐浓稠后离火。小心煮沸的卡士达酱，因为真的很烫!

步骤 6

趁热加入黄油搅拌均匀后放置一旁冷却到常温。黄油无需软化，直接从冰箱拿出切块即可。

步骤 7

这是卡士达酱的完成图。

步骤 8

下面来打发淡奶油。用电动打蛋器打到光滑入丝稠状即可，不要打过了。如果打过了可能会在混合卡士达酱的时候出现大颗粒哦~

步骤 9

混合卡士达酱和淡奶油

步骤 10

混合均匀

步骤 11

加入咖啡力娇酒后搅拌均匀就ok了。冷藏后食用风味更加。

一口浓香🉐️咖啡冰心酱的小贴士

1.牛奶部分建议大家还是要用鲜牛奶。纯牛奶的口感比较生硬，没有鲜牛奶的适口性那么好哦~ 2.鸡蛋最好用土鸡蛋的蛋黄，因为蛋黄比较黄，做出来的卡士达酱颜色才会比较美腻。 3.黄油建议大家用发酵型的黄油，会更清爽一点哦！

菜谱创建时间：2018-04-20 16:30:57