椰蓉奶油面包

作者： Eva小佳美食

用料

• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 100g
• 糖 40g
• 盐 少许
• 奶粉 12g
• 酵母 4g
• 水或牛奶 240g±
• 黄油 40g
• 表面装饰：奶油 400g
• 糖 40g
• 朗姆酒 少许
• 椰蓉 少许
• 黄油 10g

椰蓉奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。

步骤 2

加入黄油揉至完全扩展阶段，出膜。

步骤 3

面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）

步骤 4

发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个。搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。

步骤 5

松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。

步骤 6

烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟

步骤 7

发酵好的面团取出刷上蛋清液

步骤 8

烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟

步骤 9

烤好面包取出，放至烤网放凉。

步骤 10

奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。

步骤 11

放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

椰蓉奶油面包的小贴士

1.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱了） 2.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性 3，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做 4.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改 5.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状

菜谱创建时间：2018-04-20 16:25:10