客家甜粄

作者： 娃娃华

用料

• 红糖 500克
• 糯米粉 1500克
• 花生油 两勺
• 鸡蛋 两个

客家甜粄的做法步骤

步骤 1

糯米粉，红方糖，花生油

步骤 2

煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度

步骤 3

放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度

步骤 4

准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅

步骤 5

煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃

步骤 6

开揉，两边往中间揉

步骤 7

边加糖水边揉

步骤 8

揉，继续揉

步骤 9

两边往中间揉

步骤 10

拳头打到中间

步骤 11

揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了

步骤 12

蒸锅底层刷一层花生油

步骤 13

把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了

步骤 14

放进蒸锅，大火蒸两个小时

步骤 15

这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。

步骤 16

过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。

步骤 17

甜粄切块

步骤 18

切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚

步骤 19

双面蘸满鸡蛋液

步骤 20

平底锅热油

步骤 21

开煎，煎至金黄色

步骤 22

翻过来煎另一面

步骤 23

煎到这个程度就可以了

步骤 24

香香甜甜的客气甜粄就可以了

菜谱创建时间：2018-04-19 22:26:15