避风塘基围虾

作者： 麦子飘香

用料

• 基围虾 一斤
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老干妈豆豉酱 适量
• 面包糠（粗粒） 适量

避风塘基围虾的做法步骤

步骤 1

压下虾头，但不要折断哟！

步骤 2

挤压虾头两侧，挤出砂囊，要轻轻的抽出虾线

步骤 3

清洗干净后，从虾背处将刨开

步骤 4

放入碗中，加盐、料酒、葱姜，腌制半小时

步骤 5

利用腌制虾的时候，将葱姜蒜切末，花椒加少许热水浸没

步骤 6

将腌制好的虾裹上生粉

步骤 7

待油温升至七成热的时候，将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起，控油

步骤 8

待油温再次升高，下油锅复炸至金黄色捞出备用

步骤 9

取一口干净的锅，将锅烧热，加油，爆香控干水份的花椒，炸出香味后捞出花椒并丢弃

步骤 10

花椒油里下姜末蒜末炸至金黄色

步骤 11

加入适量生抽和老干妈豆豉酱翻炒均匀

步骤 12

关小火，加入面包糠翻炒均匀

步骤 13

加入先前炸好的基围虾，最后加入葱花翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加少许现磨玫瑰盐

步骤 14

咸鲜微辣的避风塘基围虾就出炉啦！

避风塘基围虾的小贴士

1、面包糠要买粗颗粒的 2、花椒事先泡水是怕爆香过程中，还没爆出香味就焦了，如果不怕吃花椒也可以不捞出 3、虾不要炸太久，炸太干了影响口感 4、去虾的砂囊稍微练习一下就顺手了，难度不高

菜谱创建时间：2018-04-19 20:31:48