摩登厨娘-玉米薄饼 无蛋无小麦

作者： 摩登厨娘-微

青椒、腐乳是咸香味儿的，咬一口，满满的青椒的清香。香梨、金桔是甜口的，满满的水果香。 煎水果恐怕不是我们中国人习惯的饮食方式，不过我建议你不妨先试试再决定喜欢或讨厌它。哈哈.. 关于食材的功效请详见公众号推文

用料

• #面糊
• 105克 玉米面
• 2tbsp（18克） 木薯粉（起粘稠作用）
• 1½tbsp（12克） 打碎的亚麻籽（详细作用请见公众号内推文）
• 290克 水
• 2tsp 赤砂糖
• ¼tsp 海盐
• ½tbsp 植物油
• #可选材料
• 少许 黑芝麻
• 少许 葵花籽仁
• ¼tsp 肉桂粉
• 少许 植物油（刷平锅）
• #夹心馅料
• 香梨、金桔
• 腐乳、青椒

摩登厨娘-玉米薄饼 无蛋无小麦的做法步骤

步骤 1

1. 将面糊的所有食材倒入大碗内用手持打蛋器搅匀，静置25分钟，中途搅拌一次，让水和粉类充分混合成面糊。

步骤 2

中火热平锅至温后，调至小火，倒入60ml量杯一满杯（或一大汤勺）的面糊，迅速端起、转动平锅，让面糊向四周流动成均匀的圆饼状。

步骤 3

小火正面煎3分钟左右，煎至饼边略焦或翘起，可以慢慢尝试用锅铲铲起饼、翻面，先确认饼的颜色略焦、已经煎熟了再翻面，反面再煎一分钟左右，煎太久容易干硬。

步骤 4

在盛饼的盘子里架两根筷子，每煎好一张饼放筷子上晾凉，避免水蒸气湿透饼，或烤箱加热到70-80度，把煎好的饼放在烤箱里保温。

步骤 5

逐一煎完后，喜欢咸味的，可以涂上腐乳酱，加上青椒。喜欢甜味，可以中火用平锅将香梨或苹果的水分煎出去，再放到饼上，淋点蜂蜜，趁热享用。

摩登厨娘-玉米薄饼 无蛋无小麦的小贴士

1. 你可以在面糊里加油，煎时锅里不放油，我比较喜欢这个方法。你也可以面糊里不加油，煎之前在平锅里刷上薄薄一层油。 2. 面糊里不能加太多油，否则你会发现总好像煎不熟似的，能看到小小的油泡在沸腾。少刷点油，锅里尽量别存油，否则面糊和油混合在一起，无法向平锅的四周流动成均匀的薄饼。 3. 如果喜欢更加细腻、柔软一点的口感，可以增加一倍的木薯粉，也就是36克，薄饼就会变得比较细腻了，水量不增加。 4. 香梨切片，先用平锅、小火煎出水分、颜色呈透明即可。如果是用苹果，需要加一点点油煎出水分，颜色略焦即可，梨的水分比较大，不用放油。

菜谱创建时间：2018-04-19 17:41:00