熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕

作者： 崔大锤

❤️一款一年四季都吃得到的草莓磅蛋糕❤️ 内容来自熊谷裕子的磅蛋糕一书，有少量不负责任的个人diy，有在菜谱中标注为“可选，原作无”。 ⚠️我不生产菜谱，我们都是下厨房的搬运工。 ⚠️⚠️菜谱头图中的白巧克力批覆与原菜谱不同，属于补救措施产生效果，只要根据原菜谱制作，便可轻松做出光洁漂亮的批覆 ⚠️⚠️⚠️该菜谱至少需要一天以上冷藏时间

用料

• 蛋糕体
• 无盐黄油 60g
• 砂糖 60g
• 全蛋液 60g
• 低粉 65g
• 泡打粉 1g
• 柠檬皮屑 1/4个
• 酒渍草莓（可选，原作无 2个切小块
• 红色夹层面糊
• 冻干草莓粉末 3g
• 白巧克力 20g
• 牛奶 8g
• 冻干草莓碎（1cm大小 20g
• 红色食用色素（可选 适量
• 糖水（可选，原作菜谱无该部分
• 草莓利口酒 30g
• 朗姆酒 30g
• 饮用水 30g
• 表层批覆
• 白巧克力 80g
• 冻干草莓 4g

熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

没错，实际呈现效果应该是书上这样的！ 材料如图，黄油室温软化，鸡蛋室温回温打匀 同时制作夹心面糊 8g牛奶与20g白巧克混合，微波炉叮30秒左右，混合均匀顺滑，加入色素（可选，不影响口味）及4g打成粉末的冻干草莓混合混匀（或直接使用现成草莓冻干粉染色效果更佳）

步骤 2

黄油加入糖粉充分充分充分打发，分三到四次加入全蛋液，蛋液每次加入后都打蛋器高速搅打一分钟以上。 低粉泡打粉混合筛入，拌匀；取30g面糊与步骤一的夹心糊混合均匀（如图左 剩余面糊加入柠檬皮屑和切碎的酒渍草莓（可选，原作无）混合均匀（如图右

步骤 3

烤箱预热180度 如图，模具内铺油纸防粘，倒入1/3的原色面糊，用刮刀抹匀

步骤 4

如图，加入1/2的夹心面糊，用刮刀抹匀，依次叠加，加入所有的面糊

步骤 5

用筷子或竹签在面糊上画两三个八字，将双色面糊适当混合（勿过度混合）

步骤 6

如图，用刮刀修正面糊表面，两端高，中间低 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟左右，中间20分钟左右的时候将模具掉头。烘焙时间及温度视各自情况改变

步骤 7

可选步骤，原作无 烘焙期间混合糖水材料，蛋糕出炉后趁热脱模，在每个面都饱满的刷上糖水，用保鲜膜完全包裹，冷藏1～3天后进行装饰

步骤 8

80克白巧克力隔水融化，冻干草莓用捣帮碾碎（我用的擀面杖）两者混合后，趁热淋在“倒置”的蛋糕表面，用刮刀抹平表面

步骤 9

PS：由于使用的冻干草莓染色性不强，我尝试在淋面中加入草莓利口酒上色，导致白巧克力状态变化，无法使用，随即加入少量淡奶油进行补救，才会变成上图都样子，这个死也不是想作就能作的，所以无需担心

菜谱创建时间：2018-04-19 14:16:10