《名厨争锋》谢霆锋创新菜 - 菲式酸汤冷面

作者： 腾讯美食

夏日百搭单品 – 锋式酸汤冷面

用料

• 秋葵 200克
• 小西红柿 200克
• 芹菜 350克
• 虎头虾 400克
• 鱼 350克
• 长豆角 350克
• 长豆角 300克
• 虱目鱼 1条
• 青豆面 300克
• 韩国泡菜 3大匙
• 香葱 200克
• 蒜 5瓣
• 良姜 1小块
• 盐 1匙
• 椰奶 2匙

《名厨争锋》谢霆锋创新菜 - 菲式酸汤冷面的做法步骤

步骤 1

红椒、青椒、西红柿、洋葱、洗净切块，青柠檬、白萝卜、秋葵、茄子切片、长豆角切段备用。 将虎头虾洗净剥皮，将虾头，虾尾及虾皮下锅翻炒，加入2-3片姜片提味，煸出虾油；

步骤 2

原锅加入啤酒炝锅去腥，加入韩国辣酱，泡菜，洋葱圈及西红柿翻炒；

步骤 3

放入芹菜段，豆角段，虱目鱼及虾肉等，并加入冬阴功汤熬煮5-10分钟；

步骤 4

5分钟后在汤中加入青豆面，面熟捞出，放凉备用，名厨小贴士：在汤中直接煮面更易入味哦~

步骤 5

将食材捞出，汤放入冰箱静置5分钟后盛入玻璃瓶中备用；

步骤 6

秋葵切段，茄子切片，裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出，名厨小贴士：这是天妇罗蔬菜的简单制作方法哦~

步骤 7

开始摆盘：虾肉切片垫底，青豆面叠摞其上，铺一层韩国酸菜碎，再铺一层虾肉，将天妇罗蔬菜摆放在上面并点缀几朵小花即可，酸汤铺底配以新鲜西瓜球，将面拌匀即可食用；

菜谱创建时间：2018-04-19 13:54:03