椒盐排条

作者： 见-见

用料

• 排骨 400克
• 椒盐 少量
• 鸡蛋 一个
• 盐 少量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 尖辣椒 两个

椒盐排条的做法步骤

步骤 1

排骨洗净切条

步骤 2

撒盐酒胡椒粉拌匀

步骤 3

打一个蛋，加入淀粉挂糊。挂糊有两种，一种就淀粉像上浆一样裹在肉上，粉少。好处是有肉味好吃，坏处是油炸容易柴。还有一种就是调个面粉糊完全包裹肉，炸出来蓬蓬的，好处是肉嫩，缺点呐就是赶紧在吃面粉。小饭店一般用后者，大饭店都是前者。

步骤 4

开油锅。中温入锅，低温炸透捞出。

步骤 5

量多分几次炸，油泛起的泡逐渐减小，就可以捞出。

步骤 6

炸排条的时间，可以弄配料，葱丝姜丝辣椒。椒盐。

步骤 7

肉炸熟，表面还是软软的。

步骤 8

油锅再次烧热，复炸一次。炸透炸脆。

步骤 9

捞出滤油。

步骤 10

底油抄葱姜辣椒。

步骤 11

拌匀，撒椒盐。不够咸的话撒一点点盐。

步骤 12

拌匀装盘。

步骤 13

炸排条是关键，要舍得用油。

步骤 14

可以多吃一碗饭了。

菜谱创建时间：2018-04-19 09:22:33