焦糖香草布丁

作者： 莎莎私厨

焦糖香草布丁🍮 那溫溫熱熱又軟滑充滿奶香味的布丁體隨著焦糖的焦香味入口即化瞬間蔓延整個口腔⋯⋯天啊，也太好吃了吧！ 嫩滑得跟剝了殼的雞蛋🥚一樣順滑 #我覺得布丁加一點點鮮奶油層次上可以提高很多

用料

• 牛奶 520克
• 蛋黄 50克
• 鮮奶油 80克
• 全蛋 180克
• 細砂糖A 100克
• 香草精 6克
• 细砂糖B 60克
• 熱開水 40克

焦糖香草布丁的做法步骤

步骤 1

細砂糖A加入鍋內小火煮到冒泡

步骤 2

加入滾燙的熱開水，搖勻後裝入布丁杯放涼備用

步骤 3

煮過焦糖的鍋直接加入牛奶及細砂糖B，煮至砂糖融化（不要煮滾）放涼備用

步骤 4

全蛋與蛋黃稱好重量（圖中我用稱牛奶的碗）

步骤 5

雞蛋打勻後加入放涼的牛奶再加入香草精拌勻

步骤 6

過篩三次，動作要溫柔（會影響成品）

步骤 7

倒入有焦糖液的布丁杯中蓋上鋁箔紙（不蓋成品會結皮但不影響味道）加入熱水（熱水高度至少要過焦糖液）放入已經預熱好的烤箱上下火180度烘烤50分鐘左右 時間一到檢查布丁是否明顯不會晃動方可出爐.

步骤 8

出爐後移至烤架上放涼，之後再冷藏3-4小時即可食用.

步骤 9

此圖可以看出，有蓋鋁箔紙和沒有蓋鋁箔紙的差別，較黃的是沒有蓋，表面會有結皮，類似雙皮奶

步骤 10

溫溫熱熱順滑的奶香味好吃到快哭了！而且那細緻的布丁體像剝殼的雞蛋一樣的，完全沒有氣孔，這就是過篩時要溫柔的小細節.

菜谱创建时间：2018-04-18 22:42:55