波兰种白吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客1000g吐司模FB20081 配方为1个1000g吐司模的量

用料

• #波兰种
• 高粉 150g
• 酵母 2g
• 水 150g
• #主面团
• 高粉 350g
• 糖 75g
• 盐 5g
• 酵母 4g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 黄油 30g

波兰种白吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可

步骤 2

发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。

步骤 3

面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。

步骤 4

将松弛好的面团，均匀分割成8小份后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。（图中的面团分量比较多，是一个1000g吐司+一个450g吐司的量，不要误会啊）

步骤 5

第一次擀卷：面团排气后用擀面杖擀长，

步骤 6

轻轻卷起2～2.5个圈，

步骤 7

盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

第二次擀卷：面团排气擀长，卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。

步骤 9

所有卷完成后，整齐放入吐司模。

步骤 10

放温暖湿润处发酵到9分满，加盖。

步骤 11

入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤45-50分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）

步骤 12

出炉后立即倒出侧放。

步骤 13

晾凉后，切面即可。白吐司切片很适合做三明治哦！

菜谱创建时间：2018-04-18 18:29:35