玫瑰奶油蛋糕卷

作者： 李栗子酱

提前浸泡玫瑰奶油和玫瑰牛奶，淡淡的玫瑰清香嵌入蛋糕体中，仿佛置身花海中，非常符合春日的一款清新蛋糕卷

用料

• #玫瑰奶油
• 干玫瑰 10克
• 淡奶油 170克
• 打发用细砂糖 18克
• #玫瑰牛奶
• 干玫瑰 5克
• 牛奶 60克
• #蛋糕卷
• 大鸡蛋 4个
• 玫瑰牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉 2.5克
• 细砂糖 50克

玫瑰奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

碗里放入10g干玫瑰

步骤 2

冲入170克淡奶油，盖上保鲜膜冷藏过夜备用

步骤 3

同样5g干玫瑰倒入60g牛奶，盖保鲜膜冷藏过夜，因为浸泡后牛奶会有消耗，所以要用多一点牛奶浸泡

步骤 4

容器中倒入玉米油和50克浸泡过一夜的玫瑰牛奶，去掉玫瑰，只要牛奶部分，如果滤去玫瑰后不足50克，就用鲜牛奶补充至50克

步骤 5

用蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 6

筛入低筋面粉和红曲粉，

步骤 7

一字法拌至无干粉即可

步骤 8

分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻室备用，蛋黄加入面糊中，继续一字法拌至面糊细腻，备用

步骤 9

取出冷冻的蛋白，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋头蛋白霜会滴落，并呈90度大弯钩，蛋白霜细腻但有流动性

步骤 10

蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，切拌刮拌均匀

步骤 11

倒入28＊28烤盘中（烤盘需垫油布），面糊有流动性，往四个角倾斜，再微微晃动，轻震两下就非常平整，放入提前预热好的烤箱内中层，170度20分钟左右，想要正卷可以再最后5分钟开热风模式，出炉盖上油纸倒扣，拿走烤盘并轻轻撕掉油布，再盖上一张油纸，避免蛋糕体干掉，放凉备用

步骤 12

淡奶油用勺子挑去玫瑰，大概可以得到150克淡奶油，加入18克细砂糖打发至硬性，抹在凉透的蛋糕表面，末端不要抹奶油，卷起，放冰箱冷藏定型，切块食用

玫瑰奶油蛋糕卷的小贴士

1.烘烤的温度根据自己的烤箱进行调节 2.奶油的糖量可以酌情增减，想要O型卷也可以适当增加奶油的量 3.蛋白霜一定不能打发过硬，不然没有流动性，蛋糕卷也容易开裂

菜谱创建时间：2018-04-18 10:05:25