鲜鱿虾仁炒韭菜花

作者： 热爱烹饪的Amy

我们家经常做的一道家常菜，鱿鱼虾仁的鲜美加上韭菜花的香甜，大人小孩都爱吃！

用料

• 鱿鱼 1只（约一斤半）
• 韭菜花 一斤
• 虾仁 约10只
• 红萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 姜 5片
• 蒜头 3粒

鲜鱿虾仁炒韭菜花的做法步骤

步骤 1

韭菜花洗干净切段，洋葱，红萝卜切丝，姜片，蒜片备好

步骤 2

大鱿鱼的正面

步骤 3

要从背面开始处理

步骤 4

菜刀从鱿鱼背面切块，清理内脏，要小心处理墨汁囊！

步骤 5

切开筋膜便于清理

步骤 6

内脏移除后冲洗干净

步骤 7

这是鱿鱼的嘴巴，要把里面的硬的牙齿挤出来

步骤 8

把眼睛切掉不要

步骤 9

鱿鱼须切段

步骤 10

我不喜欢鱿鱼的表皮，一般会撕掉，不介意的可以不撕

步骤 11

鱿鱼翼的表皮也撕掉

步骤 12

鱿鱼切成两边，在鱿鱼内肚斜刀界花后切片

步骤 13

切好后冲洗一遍

步骤 14

水烧开倒入鱿鱼跟虾仁，约15秒捞出，不需要等水再次烧开

步骤 15

冲一下凉水，很漂亮的鱿鱼花就有啦

步骤 16

热油热锅下鱿鱼虾仁翻炒20秒盛出

步骤 17

原锅下油，依次放入姜片，蒜片，洋葱，胡萝卜翻炒

步骤 18

加入韭菜花翻炒

步骤 19

炒至5成熟

步骤 20

鱿鱼虾仁回锅

步骤 21

盐，鸡精，生抽调味，翻炒过程中在锅边多次少量倒入开水，防止粘锅

步骤 22

生粉兑水，倒进锅里，汤汁再次烧开就可以出锅咯

鲜鱿虾仁炒韭菜花的小贴士

鱿鱼非常容易熟，加上切了花受热更快，所以在保证熟透的前提下炒的时间尽量短，过熟的鱿鱼会很韧

菜谱创建时间：2018-04-18 07:16:54