意式蘑菇烩饭

作者： J小姐的杂物志

用料

• 口蘑 3颗
• 蟹味菇 50g
• 黄洋葱 1/4颗
• 意大利米 80g
• 黄油 35g
• 白葡萄酒 1小杯
• 蘑菇汤 300ml
• 帕玛森干酪 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

意式蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

食材洗净后，将口蘑切片，蟹味菇切段，黄洋葱切丁备用

步骤 3

锅中加入黄油融化后，加洋葱丁、蘑菇，翻炒至蘑菇变软

步骤 4

加入80g意大利米，炒至米粒略微透明

步骤 5

一次性加入白葡萄酒，继续翻炒

步骤 6

待白葡萄酒快干时，加入100ml蘑菇汤，继续翻炒，直至汤汁快干时，再次加入100ml蘑菇汤。以此类推，直至加完最后100ml，加以海盐、黑胡椒调味，关火焖3分钟

步骤 7

出锅前加入帕玛森干酪搅拌均匀

步骤 8

完成

意式蘑菇烩饭的小贴士

1、食谱中采用的是意大利米，也可选用其他淀粉含量较高的中粒米代替； 2、蘑菇在清洗过程中容易吸收水分，影响口感。如采购的蘑菇已相对干净，建议用毛刷扫除尘土后，直接使用；如需清洗，切记不要过度； 3、汤汁可用蘑菇汤或鸡高汤，建议保持高温状态，可有效缩短烹饪时间； 4、切记分次加入汤汁，且不断搅拌，以保证米粒中的淀粉可被充分释放； 5、意式烩饭的米略微夹生，可根据自身喜好，增减汤汁量。

菜谱创建时间：2018-04-18 01:06:58