奥利奥海盐，焦糖海盐冰淇淋

作者： ssc_sophie

记录配方，方便今后查阅

用料

• 蛋黄酱
• 蛋黄 6个
• 糖 100克
• 全脂牛奶 100克
• 焦糖酱
• 水 16克
• 糖 45克
• 淡奶油 50克
• 冰淇淋
• 淡奶油 500克
• 奥利奥 100克
• 盐 2克

奥利奥海盐，焦糖海盐冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先做焦糖酱，水+糖一起小火熬成琥珀色，淡奶油加热到边缘起泡泡，倒入焦糖中，小火熬到糖全部融化，放凉备用

步骤 2

100克糖加入蛋黄中，用打蛋器发到蛋黄颜色发白，浓稠，提起打蛋头，蛋黄滴落会堆积不会马上消失，加入牛奶，坐热水加热，一边加热一边搅拌，直到变稠，温度达到80度

步骤 3

淡加奶油打发到6-7分发，加2克盐

步骤 4

将上面的蛋奶酱，淡奶油全部分成两份，一份蛋奶酱中加入70克焦糖酱，一份加奥利奥

步骤 5

调味好的蛋奶酱分别跟分好的淡奶油混合，最后分装小碗，放冰箱冷冻4-6小时

奥利奥海盐，焦糖海盐冰淇淋的小贴士

因为家里人都吃得比较甜，此方糖份是比较大的，另外因为冻好以后，温度会影响味觉，所以糖份有增加，不喜欢吃太甜的，可以自己减糖。 蛋奶酱和淡奶油是固定的，调味的东西可以自己替换。比如奥利奥换成100克芒果泥，就成芒果味的，换成80克榴莲泥，就成榴莲味的。喜欢什么口味自己去发挥啊 不建议加水分过大的水果，这样冰渣太多，就不顺滑了，如果实在想加的话，建议将水果泥熬煮掉一部分水分。

菜谱创建时间：2018-04-17 22:43:14