香芋辫子面包

作者： cracy992495639

我的朋友喜欢芋头，为了勾引正在减肥的她，出动她最爱的芋头，还有她老公喜欢的杏仁片，呵呵，我真奸诈。松软的面包夹着芋泥的香气，有颜值又有内涵的一款面包。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 4克
• 白砂糖 80克
• 耐高糖酵母 7克
• 水((或牛奶) 300克
• 软件的黄油 40克
• 馅:
• 芋头(蒸熟压碎) 270克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 80克
• 全蛋液 刷面
• 杏仁片 适量

香芋辫子面包的做法步骤

步骤 1

把面团中除黄油以外的材料放入厨师机中揉面，注意：盐、糖、酵母各放一角，不能全堆一角落上盐会影响酵母的发酵

步骤 2

揉至面团光滑，能拉扯成一大片即可加入软化的黄油继续揉打

步骤 3

揉至面团扩展阶段，能拉出手膜即可。

步骤 4

盖上保鲜膜室温发至2-2.5倍大

步骤 5

面团发酵期间制作芋头馅，蒸熟的芋头压碎并加入牛奶和糖拌匀即可 （如果时间充足，把芋头加入牛奶、糖后用料理机打泥，再用不粘锅加点玉米油翻炒一下会更香）

步骤 6

发好的面团排气，并分成三份滚圆，静置片刻

步骤 7

* 取一份面团擀开成长方型的面片（不用很精确的长方型，大概就好） * 把左边三份之二的地方抹打上芋头馅，四边留点空间不要抹（图中右边的三份一部份是没有芋头馅的，忘记拍照）， * 先把右边的面片向中间折叠，再把最左边的面片也向中间折叠在上面， * 稍稍拉扯成方型，并把四边用力捏紧，防止漏馅

步骤 8

* 捏紧后的方形面片用手慢慢拉长展开，也可借助一下擀面棍，但不可用蛮力，否则会露馅的 * 拉长展开后的面片平均切开成三段，注意头顶不用切断 * 像扎辫子一样把三段面片辫好，但要注意两点：1、不可扯得太紧，松松地较好醒发；2、切口有芋馅的部份朝上，辫好后尾部捏紧。

步骤 9

辫好后放入烤盘，把两头藏在底部，面团间留出一定的空隙准备二次发酵

步骤 10

二次发酵前的图片对比（没有达到二倍大不可去烘烤）

步骤 11

我用的是风炉，150度预热，中层烤28分钟，如果用烤箱大概就用170度烤28分钟（必须啰嗦一下，每个人的烤箱温度都不一样的，要做个负责任的烘焙者，不能把面包丢进烤箱调个时就就等它烤好的，特别是新手，要注意观察，了解自己烤箱的脾气）

步骤 12

撕开内部绵软的结构

香芋辫子面包的小贴士

1、黄油要事先软化，不能从冰箱拿出来就直接使用 2、面团揉至能拉出手膜，二次醒发也必须到位 3、新手要自己要好好熟悉掌握自己烤箱的脾气，注意观察状态变化

菜谱创建时间：2018-04-17 20:24:59