少油版蟹壳黄

作者： Y-hou犇犇

在网上看见蟹壳黄了，觉得是不是很好吃呀？宝宝一岁半，按网上的方子做了一次很好吃，狠酥，但是油大。吃了不太舒服😓于是把油减了一半，虽然酥度减了点，但是吃多了也不会难受，比较适合宝宝和胃不太好的小伙伴

用料

• 鸡蛋 1只 油皮
• 中筋面粉 240克 油皮
• 油 50克 油皮
• 白砂糖 15-20克 油皮
• 酵母粉 2克 油皮
• 30°温水 50克 油皮
• 中筋面粉 120克 油酥
• 油 60克 油酥
• 鸡蛋液 一只

少油版蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

油糖蛋混合搅拌均匀。酵母用温水化开，倒入搅拌好的蛋液中。

步骤 2

搅拌均匀混合液。倒入面粉搅拌揉匀如下图

步骤 3

保鲜膜盖好醒30分钟。

步骤 4

现在开始混合油酥，油和面混合均匀握成团放好等做酥皮。我为了做的时候好分小团分成了三份

步骤 5

做酥皮，将油皮分成12等份小团。取一团包一块油酥进去包好收口朝上擀开

步骤 6

卷起

步骤 7

再擀开，长度2倍左右。

步骤 8

再卷起，继续包下面的油皮油酥。擀卷好的放一边用保鲜膜盖住。防止干皮

步骤 9

然后开始包陷。酥皮擀开，包自己喜欢的馅儿，包好后擀薄一下。可以直接放在烤盘上(烤盘垫吸油纸或锡纸)。全部包好后表面抹点蛋黄液，撒点小芝麻。 抹鸡蛋液前预热烤箱，我是上下管180度。

步骤 10

烤25-30分钟。两层的话15分钟后换一下上下盘。看颜色合适了自己调整时间

少油版蟹壳黄的小贴士

不想做这么多，直接按倍数减材料重量就可以

菜谱创建时间：2018-04-17 20:16:37