奶黄小面包

作者： 麻麻很棒

炒鸡好吃的爆酱，奶黄小面包

用料

• 奶粉 100 克
• 鸡蛋 1 个
• 盐 2克
• 水 200 克
• 酵母 4 克
• 白糖 15 克
• 面粉 400 克
• 油 10 克
• 奶黄馅
• 蛋黄 3个
• 牛奶 190毫升
• 淀粉 10克
• 低粉 10克
• 白糖 20克

奶黄小面包的做法步骤

步骤 1

面包发面，除了油之外的所有材料揉匀，放温暖处，1小时，我是用的烤箱发酵，40度1小时。

步骤 2

奶黄馅，奶锅将牛奶加温融化白砂糖（温了就可以）。蛋黄，低粉，淀粉单独混合，尽量不用有结块，然后将温牛奶融入蛋黄拌匀，过筛入奶锅，再用奶锅将蛋液加热至浓稠，放凉备用。

步骤 3

面发完加油揉一会，摔打一会，不一定非要出膜。秤了下，740克，直接37克一个剂子，分了20个。

步骤 4

一个个包包子的方式，包入冷了的奶黄馅，然后依次摆盘，二次醒发40分钟。

步骤 5

刷蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱，180度，20分钟。我是海式热风循环的烤箱，开了循环。各人根据自己的烤箱，看温度，成色就可以了。

步骤 6

一口爆酱，我就喜欢这种有湿度的奶黄馅，完美！

菜谱创建时间：2018-04-17 16:59:14