炒乌冬面

作者： 热爱烹饪的Amy

平时都喜欢做汤乌冬面，但是给孩子带回学校做午餐，汤面经过几个小时的浸泡肯定不好吃，就改做炒乌冬面，没想到孩子特别爱吃，一下就清盘了😂

用料

• 乌冬面 两包
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 一小段
• 芦笋 5根
• 大白菜 适量
• 猪肉 适量
• 冬菇 两大朵
• 蚝油 一茶匙
• 生抽 一茶匙
• 鸡精 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 芝麻油 一茶匙
• 凉白开水 两茶匙

炒乌冬面的做法步骤

步骤 1

配菜提前切好，冬菇最好提前一晚泡发

步骤 2

猪肉切小片，加入盐，糖，鸡精，生粉搅拌均匀，搅拌期间逐渐加入约两汤匙的水，尽量把水搅拌进猪肉里，使其变嫩滑，没加水之前猪肉会有点干，把水打进去以后明显觉得柔软很多，最后加入菜油搅拌

步骤 3

我用的是冷冻乌冬面，不需要提前解冻，水烧开以后加入乌冬面，水再次烧开以后煮约两分钟，至面条柔软。

步骤 4

捞出面条以后冲洗几遍，再浸泡在冷水中备用

步骤 5

开炒之前准备好调味汁，蚝油，生抽，糖，鸡精，芝麻油，凉白开水混合好

步骤 6

热锅下猪肉炒

步骤 7

炒至9分熟捞起，锅里留下炒过猪肉的油

步骤 8

先放洋葱，香菇炒出香味

步骤 9

然后放芦笋（提前烫熟），大白菜，红萝卜

步骤 10

翻炒几下，猪肉回锅

步骤 11

因为用生粉腌制猪肉，锅会比较容易粘，边炒边加入少量的热开水防止粘锅，必须炒至猪肉全熟

步骤 12

放入沥干的乌冬面翻炒

步骤 13

炒的过程中也要多次少量添加热水，最后加入调味汁，加入少许盐，尝味！大火收汁

步骤 14

出锅！孩子不吃葱花！要是撒上葱花，香菜就更完美了！

炒乌冬面的小贴士

炒配菜的时候火不需要太大，需要点时间才能把配菜的香味焖煮出来，放入调味汁后就要大火快炒收汁！

菜谱创建时间：2018-04-17 11:25:39