自制全麦核桃葡萄干欧包

作者： 是美味的吵吵啊

好好吃饭，好好生活~ 新的减脂期开始，这次我们可是认真的😄 心心念念的全麻欧包第一次就成功啦，无油无糖，添加了核桃和葡萄干，又香又健康!

用料

• 全麦面粉 320g
• 鸡蛋 1只
• 脱脂牛奶 200ml
• 核桃仁 65g
• 葡萄干 40g
• 酵母 5g
• 盐 3g

自制全麦核桃葡萄干欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，盐，鸡蛋，牛奶依次倒入面包机，选择"和面"功能开始和面~(大概15-20分钟)。酵母我提前用温水和开了，我觉得不和水直接加也可以。

步骤 2

和面时间结束后，拿出来进行发酵，也可直接在面包机中进行发酵，等体积膨胀至两倍大就可以了~

步骤 3

将第一次发酵好的面包轻揉排气，此时面包手感软软的~

步骤 4

排气后的面团再用保鲜膜盖住醒十分钟左右，等分成4-6份小面团。

步骤 5

每个小面团用擀面杖擀成长方形or长椭圆形(厚度在1.5cm左右)，将核桃仁，葡萄干或自己喜欢的馅料均匀放在面皮中间，将面皮沿长边向内侧卷起，两段捏住，滚一滚揉一揉变成长条形。

步骤 6

放入烤箱，40°左右发酵30-40分钟，依具体情况而定，面团要发至之前体积的两倍大。

步骤 7

第二次发酵好后，面团表面撒面粉，切刀(也可以不做这两部，主要是为了造型好看~)，放入烤箱，上下火180°烤18-20分钟。

步骤 8

冒着热气和香气的健康全麦核桃欧包新鲜出炉啦~! 超级软超级香，一出炉就吃掉了一个😂😂😂

自制全麦核桃葡萄干欧包的小贴士

1.两次发酵都要注意体积的变化，发酵时长由体积决定。第二次会发的更久一些，要有耐心。我也是第一次做 所以第二次发酵不充分 烤出来的面包体不够饱满。 2.牛奶根据面粉多少进行增减，水/牛奶/鸡蛋太多的话和面以后的面团会偏软，之后可能不好发酵。

菜谱创建时间：2018-04-17 00:29:16