黑芝麻大馒头

作者： 六月的娜

自古以来芝麻就是各种美食的好搭档，不管做什么中式点心都爱撒点芝麻，一是增加颜值二是增添香气，今天做的馒头就是加了黑芝麻粉的，厨师机揉面时就已经阵阵香气扑鼻，就不要说起锅的那一刻了，二两一个的大馒头一口气可以吃个两三个。

用料

• 中筋面粉 800克
• 黑芝麻 150克
• 细砂糖 100克
• 酵母 9克
• 水 420克

黑芝麻大馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料加一起揉成光滑面团。

步骤 2

然后盖上保鲜膜在温暖处发酵，现在春天，这边二十度左右，发酵了大概二个小时左右。

步骤 3

发酵成功的面团扒开有蜂窝孔状，手指在面团中间插孔，面团不塌陷不回缩是最好的状态。

步骤 4

将面团取出撒干粉排气，继续揉到光滑状态。

步骤 5

然后搓成长条，依次切块，100克左右一个，也就是二两的大馒头，整齐的码好在蒸笼内。

步骤 6

然后烧一锅水，大概在四五十度左右关火，把蒸笼放上去二发，我发现这样带蒸汽二发的包子馒头，特别松软。发到二倍大小后开火蒸18分钟左右，不要急着揭盖，再焖五分钟开盖。

步骤 7

大黑胖子就出锅了，我发现用竹蒸笼蒸的包子馒头就是比不锈钢的好，每次起锅都是一点水都没有，不像不锈钢的蒸锅，盖子蒸屉全是水，包子馒头也会被烧开的水浸泡的底部发白。

步骤 8

特别是香。

步骤 9

二三个分分钟吃光，哈哈…明明做的当减肥餐的，这不是增肥么？

步骤 10

没事虐馒头，相当的有弹性，都要被我玩坏了。

步骤 11

和孩子的早餐。

步骤 12

有芝麻的可以用破壁机磨粉，没有的或者懒的就买这种南方黑芝麻粉吧。

黑芝麻大馒头的小贴士

面粉和芝麻粉的吸水量不一样，水不要一次性倒入，慢慢倒入，面团尽量偏干一点，馒头有韧性和嚼劲。糖也是微甜，甜党和不喜甜的自己根据喜好增减。

菜谱创建时间：2018-04-16 22:44:46