改良版肯德基炸鸡腿

作者： 小岩贝贝

想吃炸鸡，决定周末炸鸡做，记忆中妈妈炸鸡总是会和面粉糊糊，但是在下厨房上看的菜谱和记忆中有点不太一样，于是我将2个高分炸鸡腿菜谱结合了一下，没想到炸出的鸡腿色香味俱全，炒鸡好吃而且很好看，像店里炸的！

用料

• 鸡腿 10只
• 油 200克
• 小麦淀粉 2把
• 盐 10克
• 面粉 5把
• 料酒 2勺
• 黑胡椒粉 10克
• 姜 几片
• 花椒 少量
• 生抽 少量

改良版肯德基炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

先将鸡腿用水洗净，沥干水分。在鸡腿上用刀划几下，这样腌制的时候容易入味；

步骤 2

用盐、酱油、料酒（去腥）、姜、葱、黑胡椒粉腌洗净的鸡腿，没有料酒的话也可以不放；搅拌翻转鸡腿让它们充分接触调料，然后静置2个小时左右

步骤 3

准备一个大点的容器，将面粉：淀粉 = 2：1的比例加水搅拌和成稀稀的面糊，如上图所示（黑色的是花椒），面糊里可以加点盐和调料。 然后将腌制好的鸡腿放进来，还是翻转搅拌让鸡腿充分沾上面糊。

步骤 4

在另一个干净的容器中放上干的面粉，将沾着面糊的鸡腿放进来，用筷子翻转并使劲往下按按，让鸡腿沾上更多的面粉。这一步非常关键，沾的干面粉炸出来就会有很好看的鱼鳞。

步骤 5

烧油，将油倒入锅中，大火加热，油热后转成中火。油温可以往里扔一片姜，如果没反应说明还没热，如果扔进去姜片周围像沸腾了一样冒泡说明油热了。此时可以把沾满面粉的鸡腿放进去了，等鸡腿表面变成金黄就可以出锅啦！ 香喷喷的炸鸡腿就做好了！

改良版肯德基炸鸡腿的小贴士

我的鸡腿用的是鸡翅根

菜谱创建时间：2018-04-16 22:23:57