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家常版炸藕荷的做法

家常版炸藕荷

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张奶糖与麻麻的慢生活
炸藕荷对我来说我很多童年记忆,更是一种有记忆的味道,希望你们也喜欢。

用料

家常版炸藕荷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕夹填入肉馅;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水; Tips:水一点一点加入,比较好掌握稠稀程度;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油; Tips: 1. 家里炸不需要大半锅油,只需要一指半深度的油即可; 2. 我使用正常炒菜锅炸炸制,大概一次可以煎4块藕荷;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,大快朵颐! Tips:复炸用时很短,同样两面煎,口感最佳;

家常版炸藕荷的小贴士

花椒粉自制更香:干净无油的炒菜锅,加热,热锅下花椒不停翻炒至花椒颜色微微加深(切记炒糊),盛出晾凉,用擀面杖碾碎,即可食用。

菜谱创建时间:2018-04-16 19:15:20
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