北海道吐司

作者： crystalqian77

450克吐司模具一个的量。没有黄油，使用大量的淡奶油。适合直接手撕。做成餐包的话烤25分钟就好，特别软！

用料

• 高筋面粉 320克
• 淡奶油 200毫升，约198克
• 鸡蛋 45克
• 水 35克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 酵母 5克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，1档搅拌2分钟，2挡12分钟，出手套膜。室温发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出轻拍出去气泡，平分成3份。滚圆。盖保鲜膜醒20分钟。 (如果做餐包的话平分成16份，滚圆后直接放烤盘中进行二次发酵，然后跳到步骤5。)

步骤 3

把面团擀长，边上的气泡按破，面皮翻过来自上而下卷起。盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

再次擀长，边上的气泡按破，面皮翻过来自上而下卷起。放到土司模里，放入烤箱，烤箱里放一碗热水。不用通电，关闭烤箱门即可。二发至9分满。

步骤 5

烤箱中下层，上火170度，下火180度，30分钟，如果做山形吐司8-10分钟左右观察上色，上色满意加盖锡纸。（小餐包烤20分钟，8-10分钟左右观察上色，上色满意加盖锡纸。）

菜谱创建时间：2018-04-16 15:57:55